Ответ:
В любой версии фотошопа, будь то CS2 или CS6 можно изменить фон. Любая версия хорошо справится с этой задачей.
О том как можно изменить фон можно говорить много и долго. Существует множество способов, многое зависит от целевого изображения. Например, один из самых популярных способов — это выделить объект и перенести его на готовую фотографию с желаемым фоном. Как выделять я расписывал в своем учебнике.
Выбор все равно остается за вами, каким фотошопом пользоваться и как достичь результата. Я всем рекомендую последнюю версию, на сегодняшний день, Photoshop CS6, или выберите, хотя бы, CS5.